Книга Переработка молока на мини-заводах
Ирина Гаврюшина
- Автор: Ирина Гаврюшина
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Производство молока
- Год издания: 2012
- Издательство: БИБКОМ
Описание Переработка молока на мини-заводах
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и порядок оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.Рекомендуем к прочтению
Промышленные технологии производства молочных продуктов
О. В. Богатова
Продукты из молочного сырья. Часть 1. Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание
О. В. Богатова
Общая технология молочной отрасли
Л. В. Голубева
Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания
О. В. Богатова
Производственный контроль молока и молочных продуктов
Н. Г. Догарева
Технология производства и оценка качества молока
Г. В. Родионов
Молочное дело. Учебник для вузов
Александр Викторович Востроилов