Книга Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2
Г. В. Карпова
- Автор: Г. В. Карпова
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Пищевая промышленность, Общественное питание
- Год издания: 2012
- Издательство: БИБКОМ
Описание Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2
В учебном пособии, состоящим из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы, влияние свойств на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.Рекомендуем к прочтению
Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1
Г. В. Карпова
Немецкий язык в сфере общественного питания
Людмила Жебит
Экономика предприятия общественного питания
А. М. Фридман
Справочник повара
Анна Тимофеевна Васюкова
Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества
А. М. Фридман
Индустриальное производство в общественном питании
С. И. Главчева
Комплексное проектирование предприятий индустрии питания
С. В. Габелко