Книга Технология тесторазделочных процессов
И. А. Канивец
- Автор: И. А. Канивец
- Серия: ПрофТех
- Жанр: Хлебопечение, Пищевое производство, Прочая образовательная литература, Учебники и пособия для ссузов
- Год издания: 2008
- ISBN: 978-985-06-1484-1
- Издательство: Вышэйшая школа
Описание Технология тесторазделочных процессов
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».Книги цикла
Монтаж стальных и железобетонных конструкций
А. C. Стаценко
Технология бетонных работ
А. C. Стаценко
Технология каменных работ в строительстве
А. C. Стаценко
Основы права. Содержательно-логические схемы
Г. С. Лазаренко
Безопасность труда при производстве сварочных работ
Вячеслав Лупачев
Ремонт автомобилей
В. П. Иванов
Секретарское дело. Сборник тестов
Галина Пешкова
Материаловедение в машиностроении
О. С. Комаров
Рекомендуем к прочтению
Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Коллектив авторов
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. А. Решетник
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
С. А. Александровский
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Наталья Корнышова
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
Лутц Гайслер
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Сергей Кириллов
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
В. М. Позняковский