Книга Управление рестораном, который любит гостей

Виолетта Гвоздовская

Добавить в закладки

Автор: Виолетта Гвоздовская
Жанр: Отраслевые издания, Отношения с клиентами, Привлечение клиентов, Управление маркетингом, Клиентский сервис
Год издания: 2015
ISBN: 978-5-98176-111-9
Издательство: Ресторанные ведомости
Возраст: 12+

Оценки пользователей:

70%

30%

414

180

Читать онлайн

Описание Управление рестораном, который любит гостей

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения – его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.