Книга Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Юлия Леликова
- Автор: Юлия Леликова
- Жанр: Малый и средний бизнес, Хлебопечение
- Год издания: 2017
- ISBN: 978-5-9500149-4-9
- Издательство: Ресторанные ведомости
- Возраст: 12+
Читать онлайн
Описание Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети. Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.Рекомендуем к прочтению
Искусство управления в малом бизнесе
Елена Логинова
Малое предпринимательство: взаимоотношения с финансовыми и налоговыми органами
Марина Александровна Невская
Мастер продаж. Самоучитель
Денис Шевчук
Кредиты для малого бизнеса в условиях кризиса
Андрей Батяев
Управление салоном красоты
Группа авторов
Малый бизнес: с чего начать, как преуспеть
Артем Медведев
Индивидуальный предприниматель: регистрация, учет и отчетность, налогообложение
Александр Владимирович Анищенко