Книга Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги
Владимир Давыдов
- Автор: Владимир Давыдов
- Жанр: Малый и средний бизнес, Производственный менеджмент
- Год издания: 2019
- ISBN: 978-5-532-96346-7
- Возраст: 12+
Читать онлайн
Описание Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги
Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это – возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до пиццерии. Во второй части – все виды топпингов: мясные, куриные, морепродукты, овощи и фрукты. Отличная пицца – это небольшое количество топпингов. Это баланс подобранного количества теста, пицца-соуса, сыра и топпингов, чтобы вкус пиццы являлся смесью всех компонентов.Рекомендуем к прочтению
Производственный менеджмент
Алексей Петрович Тяпухин
Экономика и менеджмент в инфокоммуникациях. Учебное пособие
В. В. Глухов
Организационное поведение. Учебник для вузов
Коллектив авторов
Менеджмент. Учебное пособие
А. Г. Фаррахов
Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты
Владимир Давыдов
22 приема оптимизации бизнес-процессов
Денис Алексеевич Бондаренко
Основы производственного планирования
Лариса Григорьевна Миляева
Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания
Владимир Давыдов