Книга Специи и приправы

Группа авторов

Добавить в закладки

Автор: Группа авторов
Серия: Ваш домашний повар
Жанр: Кулинария
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-386-05209-6
Издательство: РИПОЛ Классик
Возраст: 16+

Оценки пользователей:

19%

81%

126

564

Читать онлайн

Описание Специи и приправы

В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.