Книги
Клиентский сервис
Виолетта Гвоздовская
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1

Книга Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1

Виолетта Гвоздовская

Добавить в закладки

Автор: Виолетта Гвоздовская
Жанр: Привлечение клиентов, Клиентский сервис
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-6044967-4-9
Издательство: Ресторанные ведомости
Возраст: 16+

Оценки пользователей:

100%

1368

Описание Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1

Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании. Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management. В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора. Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект – здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал. Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет.

Описание Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1

Рекомендуем к прочтению