Книга Энциклопедия кулинарного искусства

Эдуард Николаевич Алькаев

Добавить в закладки

Автор: Эдуард Николаевич Алькаев
Жанр: Кулинария
ISBN: 5-9524-0037-X
Издательство: Центрполиграф

Оценки пользователей:

79%

21%

149

Читать онлайн

Описание Энциклопедия кулинарного искусства

Книга Эдуарда Алькаева, кулинара с тридцатилетним стажем, продолжателя традиций знаменитого В.В. Похлебкина, – неоценимая находка для всех, кто хочет познать тайны хорошей кухни, технологии кулинарных процессов, а также открыть для себя секреты первичной обработки продуктов, приготовления полуфабрикатов, освоить этикет поведения за столом, правила сервировки, подачи блюд и напитков. В книге дан великолепный ассортимент рецептов холодных закусок, первых, вторых и сладких блюд, выпечки и кондитерских изделий, блюд для пикника из мяса зверей, дичи, рыбы, раков и, конечно, шашлыков. Специальный раздел энциклопедии посвящен обрядовой кулинарии с рецептами традиционных кушаний в Сочельник, на Рождество, Масленицу, Троицу, Второй и Третий Спасы и на русской свадьбе.