Книга Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Сергей Кириллов
- Автор: Сергей Кириллов
- Серия: Мировая еда
- Жанр: Кулинария, Хлебопечение
- Год издания: 2020
- ISBN: 978-5-17-109560-4
- Издательство: Издательство АСТ
- Возраст: 12+
Описание Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Ржаной хлеб – это гастрономический шедевр, созданный нашими предками в незапамятные времена. Его лучшие образцы неизменно вызывают улыбку удовольствия, желание его обонять, смаковать, упиваться совершенством гармонии, получая истинное наслаждение, он остается в памяти, как лучшее, что было с человеком – его детство, тепло его мамы, бабушки, как самые светлые моменты жизни. Ржаной хлеб – не просто деликатес, это страсть, увлечение, которое, к счастью, в последние годы увлекает всё больше людей во всем мире. Надеюсь, книга поможет вам найти ответы на вопросы, упорядочить знания и выработать свой стиль работы с ржаным тестом, главным результатом которого будет восхитительный ржаной хлеб.Книги цикла
#КолбасStory. Рецепты честной колбасы
Петр Пахомов
Корейская кухня
Екатерина Астанкова
Семейная кухня. 100 лучших рецептов
Ольга Герун
Восток – дело вкусное!
Зарема Хаджиева
Дастархан – вкусные рецепты
Асель Есенаманова
Пеки со мной и радуй
Зарема Хаджиева
Торты, пироги, пирожные
Ирина Хлебникова
У Жоржа. Вах, мама джан! Гриль, мангал, барбекю
Марспед Арутюнян
Рекомендуем к прочтению
Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Коллектив авторов
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. А. Решетник
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
С. А. Александровский
Технология тесторазделочных процессов
И. А. Канивец
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Наталья Корнышова
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
Лутц Гайслер
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
В. М. Позняковский