Книга Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо
Владимир Давыдов
- Автор: Владимир Давыдов
- Жанр: Малый и средний бизнес, Производственный менеджмент
- Год издания: 2019
- Издательство: ЛитРес: чтец
- Возраст: 12+
Описание Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.Идет загрузка книги
Рекомендуем к прочтению
Производственный менеджмент
Алексей Петрович Тяпухин
Экономика и менеджмент в инфокоммуникациях. Учебное пособие
В. В. Глухов
Организационное поведение. Учебник для вузов
Коллектив авторов
Менеджмент. Учебное пособие
А. Г. Фаррахов
Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты
Владимир Давыдов
22 приема оптимизации бизнес-процессов
Денис Алексеевич Бондаренко
Основы производственного планирования
Лариса Григорьевна Миляева
Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания
Владимир Давыдов