Книга Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз
М. Ю. Плетнев
- Автор: М. Ю. Плетнев
- Серия: Высшее образование (Лань)
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Коллоидная химия, Пищевое производство
- Год издания: 2022
- ISBN: 978-5-8114-8975-6
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
Описание Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз
В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения «требуемого» ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки. Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Химия» (профиль «Коллоидная химия»). Оно может использоваться студентами, которые обучаются по направлениям «Медицинская и фармацевтическая химия», «Химическая технология», «Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств», «Технология пищевых производств», «Нанотехнология». Пособие представляет также интерес для преподавателей вузов, специализированных курсов, разработчиков и технологов компаний соответствующего профиля.Книги цикла
Волоконные технологические лазеры и их применение. Учебное пособие для вузов
А. В. Богданов
Электронные сигналы и цепи. Цифровые сигналы и устройства. Учебное пособие для вузов
Р. А. Рафиков
Основной курс теоретической механики. Часть 2. Динамика системы материальных точек. Учебное пособие для вузов
Н. Н. Бухгольц
Организация и экономика ветеринарного дела. Учебник для вузов
И. Н. Никитин
Автоматизация координатных измерений в машиностроении
Ю. М. Зубарев
Метрология, стандартизация и сертификация. Практикум. Учебное пособие для вузов
В. Н. Кайнова
Технологии защиты окружающей среды от отходов производства и потребления
А. Г. Ветошкин
Физиология пищеварения и обмена веществ. Учебное пособие для вузов
И. Н. Медведев
Рекомендуем к прочтению
Международная молодежная конференция «Нано- и супрамолекулярная химия в сорбционных и ионообменных процессах»
Коллектив авторов
Неньютоновское поведение структурированных систем
Е. А. Кирсанов
Коллоидная химия. Лабораторный практикум
Т. М. Зима
Мицеллообразование в растворах ПАВ. Солюбилизация
С. Н. Любченко
Коллоидная химия. Поверхностные явления и дисперсные системы. Словарь-справочник
В. Н. Наумов
Коллоидная химия. Практикум и задачник. Учебное пособие для вузов
Н. А. Шабанова
Физическая и коллоидная химия. Практикум
П. М. Кругляков