Книга Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Юлия Яблокова
- Автор: Юлия Яблокова
- Жанр: Российская практика, Эффективность бизнеса, Общественное питание
- Год издания: 2022
- ISBN: 978-5-6046513-1-5
- Издательство: Ресторанные ведомости
- Возраст: 12+
Читать онлайн
Описание Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда.В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Рекомендуем к прочтению
Не давайте скидок! Современные техники продаж
Евгений Колотилов
Как управлять людьми. Способы воздействия на окружающих
Джо Оуэн
Логистика. Искусство управления цепочками поставок
Гордон Франк Сандер
Продажи. Искусство создания и сохранения потребительской ценности
Нил Рекхэм
Коммерческие закупки: взгляд изнутри
Е. С. Бурдаева
Оптимизация классических моделей аукциона в целях увеличения дохода аукциониста
Д. С. Хвалынский
Тактические модели и операции в конкуренции
Ю. Б. Рубин
Система «Современного маркетинга» для малого бизнеса
Денис Пилипчук