Книги
Отдых / туризм
Галина Сергеевна Сологубова
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Книга Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Галина Сергеевна Сологубова

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов — Галина Сергеевна Сологубова

Добавить в закладки

Автор: Галина Сергеевна Сологубова
Серия: Высшее образование
Жанр: Отдых / туризм, Учебники и пособия для вузов, Пищевое производство
Год издания: 2022
ISBN: 9785534152371
Издательство: ЮРАЙТ

Оценки пользователей:

96%

156

Описание Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.