Книга Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО
Любовь Владимировна Голубева
- Автор: Любовь Владимировна Голубева
- Жанр: Учебная литература, Производство молока, Пищевое производство, Учебники и пособия для ссузов
- Год издания: 2022
- ISBN: 978-5-8114-9063-9
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
Описание Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов среднего звена квалификации базовой программы – техник-технолог и квалификации углубленной подготовки – старший техник-технолог.Рекомендуем к прочтению
Заступники земли русской
Дмитрий Емец
Как стать супер. Только для мальчишек
Михаил Галынский
Как стать супер. Только для девчонок
Юлия Кураева
Пальчиковая гимнастика для развития речи дошкольников
Елена Анищенкова
Идем в гости!
Светлана Лубенец