Книга Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов
О. К. Гогаев
- Автор: О. К. Гогаев
- Серия: Высшее образование (Лань)
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Производство молока, Сельское хозяйство
- Год издания: 2022
- ISBN: 978-5-8114-9864-2
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
Описание Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ, в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Учебное пособие по дисциплине «Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов» составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», уровень подготовки – бакалавриат.Книги цикла
Волоконные технологические лазеры и их применение. Учебное пособие для вузов
А. В. Богданов
Электронные сигналы и цепи. Цифровые сигналы и устройства. Учебное пособие для вузов
Р. А. Рафиков
Основной курс теоретической механики. Часть 2. Динамика системы материальных точек. Учебное пособие для вузов
Н. Н. Бухгольц
Организация и экономика ветеринарного дела. Учебник для вузов
И. Н. Никитин
Автоматизация координатных измерений в машиностроении
Ю. М. Зубарев
Метрология, стандартизация и сертификация. Практикум. Учебное пособие для вузов
В. Н. Кайнова
Технологии защиты окружающей среды от отходов производства и потребления
А. Г. Ветошкин
Физиология пищеварения и обмена веществ. Учебное пособие для вузов
И. Н. Медведев
Рекомендуем к прочтению
Промышленные технологии производства молочных продуктов
О. В. Богатова
Продукты из молочного сырья. Часть 1. Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание
О. В. Богатова
Общая технология молочной отрасли
Л. В. Голубева
Переработка молока на мини-заводах
Ирина Гаврюшина
Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания
О. В. Богатова
Производственный контроль молока и молочных продуктов
Н. Г. Догарева
Технология производства и оценка качества молока
Г. В. Родионов
Молочное дело. Учебник для вузов
Александр Викторович Востроилов