Книги
Кулинария
Иван Шишкин
Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Книга Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Иван Шишкин

Добавить в закладки

Автор: Иван Шишкин
Жанр: Кулинария
Год издания: 2020
ISBN: 978-5-6040721-8-9
Издательство: Individuum / Popcorn books
Возраст: 18+

Оценки пользователей:

91%

134

Описание Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» – компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Идет загрузка книги