Книга Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
Софи Дюпюи-Голье
- Автор: Софи Дюпюи-Голье
- Серия: Кулинария. Домашний хлеб
- Жанр: Кулинария, Хлебопечение
- Год издания: 2021
- ISBN: 978-5-04-177108-9
- Издательство: Эксмо
- Возраст: 16+
Описание Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
Хлеб – универсальный продукт, который составляет основу повседневного рациона всех народов мира. Он незаменим для выживания и является символом культуры и богатства. Его изобилие или недостаток оказывали влияние на ход истории. Хлеб сопровождает нас так долго, что его эволюция слилась воедино с эволюцией человечества. Простота и доступность необходимых ингредиентов позволили хлебу распространиться по всему миру, на любых почвах, как плодородных, так и бедных. При неизменном составе – мука, вода, соль и дрожжи – хлеб знает, как использовать местные ресурсы: маниока в Африке, пшеница в Европе, кукуруза в Южной Америке. Остальное довершит мастерство. Хлеб дарит нам впечатления без границ, гораздо более экзотические, чем можно себе представить. Вооружитесь любовью и терпением – качествами, которые нужны каждому начинающему пекарю. Всё в ваших руках. Так погрузите их в тесто!Книги цикла
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Ольга Войнова
Meyer’s Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне
Клаус Майер
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
Анастасия Гагаркина
Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье.
Ася Мотина
Рекомендуем к прочтению
Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Коллектив авторов
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. А. Решетник
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
С. А. Александровский
Технология тесторазделочных процессов
И. А. Канивец
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Наталья Корнышова
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
Лутц Гайслер
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Сергей Кириллов
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
В. М. Позняковский