Книга Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.
Анна Тимофеевна Васюкова
- Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
- Жанр: Основы производства
- Год издания: 2023
- ISBN: 9785466024005
- Издательство: КноРус
Описание Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные члена-ми редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных работ, представленных их авторами. Предназначен для ши-рокого круга заинтересованных лиц. Тематика сборника: 1. Производство хлеба и мучных национальных изделий 2. Адаптация традиционной технологии мучных национальных изделий к современным условиям 3. Применение дикорастущих плодов в производстве мучных кондитерских изделий 4. Направленное изменение нутриентного состава кулинарной продукции для диетического и лечебного питания 5. Функциональные хлебобулочные изделия 6. Исторические особенности формирования рецептур МКИ в кухнях народов мира 7. Совершенствование технологии МКИ от древней Руси до со-временностиРекомендуем к прочтению
Ситуации инженерно-экономического анализа
Михаил Захаров
Экономика и организация производства электроприводов
Н. П. Болдырева
Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами
В. Б. Трофимов
Инженерная защита атмосферы от вредных выбросов
А. Г. Ветошкин
Инженерная защита окружающей среды от вредных выбросов
А. Г. Ветошкин
Аппаратурное оформление процессов защиты атмосферы от газовых выбросов
А. Г. Ветошкин
Инженерная защита гидросферы от сбросов сточных вод
А. Г. Ветошкин
Practical Residual Stress Measurement Methods
Группа авторов