Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Коллектив авторов
Хлебопечение
Хлебопечение
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. А. Решетник
Хлебопечение
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
С. А. Александровский
Хлебопечение
Технология тесторазделочных процессов
И. А. Канивец
Хлебопечение
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Наталья Корнышова
Хлебопечение
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
Лутц Гайслер
Хлебопечение
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Сергей Кириллов
Хлебопечение
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
В. М. Позняковский
Хлебопечение
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО
В. М. Хромеенков
Хлебопечение
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Ольга Войнова
Хлебопечение
Хлеб, который можно всем. Старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
Анастасия Гагаркина
Хлебопечение
Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
Софи Дюпюи-Голье
Хлебопечение
Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье.
Ася Мотина
Хлебопечение